Courge farcie

Envie de cuisiner autre chose que les trois seuls plats qu'on maîtrise tous et d'impressionner tout le monde ? Cette recette est faite pour vous! 🎃

Toutes les courges fonctionnes parfaitement ici, et même la farce est modulable en fonction des gouts de chacun·e (l'astuce est de bien sécher la farce avant d'ajouter le mélange lait pain ) ! 😉

Pour la farce :

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 2-3 cm de gingembre

• 1 vert de poireau

• 500 g de champignons de Paris

• 200 ml de lait (ou une alternative végétale 😉)

• 2 tranches de pain mixé en miettes (ou de la chapelure)

• 2 c. à soupe de persil haché

Pour le streusel (mélange que l'on parsème sur certain plats pour ajouter du croquant) :

• 40 g de tempeh (aliment à base de soja fermenté)

• 40 g de noisettes

Le potimarron :

• Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
• Placez le potimarron tel quel (sans le couper ni l’éplucher) et faites-le cuire pendant 1h15 environ. À la fin de la cuisson, on doit pouvoir y enfoncer une lame de couteau aisément.
• Réservez.

La farce :

• Nettoyez les champignons.
• Coupez-les et détaillez-les en petits cubes.
• Réservez.

• Ciselez l’oignon et hachez l’ail,  découpez le vert de poireau (préalablement lavé) en fines lanières dans la longueur, puis en petits dés.
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y suer le tout pendant 6/7 minutes tout en remuant régulièrement.
• Salez et poivrez.
• Ajoutez les champignons, poursuivez la cuisson 5 minutes
• Dans un saladier mettre les miettes de pain et ajouter le lait et mélanger. On doit obtenir une pâte.
• Ajouter cette pâte à la poêle et remuer quelques instants.
• À la fin de la cuisson, ajoutez le persil haché.
• Votre farce est prête ! Réservez.

Le streusel de noisettes et tempeh :

• Mixez le tempeh assez finement, ajoutez les noisettes entières et mixez une nouvelle fois mais plus grossièrement.
• Salez et poivrez.

Finition et cuisson :

• Coupez le potimarron en 2, évidez-le (retirez les graines).
• Placez les 2 moitiés dans un plat allant au four, côté peau contre l’intérieur du plat.
• Au besoin, si les deux parties ont tendance à basculer, découpez au couteau un cercle très fin de peau sur les sommets pour obtenir un socle.
• Salez la chair des deux moitiés de potimarron et répartissez la farce dans les creux.
• Parsemez de streusel aux noisettes et tempeh.
• Enfournez pour 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 190°C.
• Servez de suite avec une salade de mâche par exemple.

Photo et recette inspirées de Jevaisvouscuisiner.com (Leïla Martin)