Crêpes de maïs à la crème de féta au piment et courgettes sautées

Envie d'une recette végétarienne simple, originale et pleine de saveurs ? Ces crêpes de maïs garnies de crème de féta au piment et de courgettes sautées sont parfaites pour un déjeuner ou un dîner gourmand. 🌽

Moelleuses grâce à la farine de maïs, relevées juste ce qu'il faut par la crème de féta et accompagnées de courgettes fondantes, elles offrent un repas équilibré, coloré et facile à préparer. 😋

Le tout accompagné d'une petite salade de mâche pour une touche de fraîcheur... de quoi régaler toute la famille ! 🥗

Ingrédients

• Les crêpes

• 100 g de farine de maïs

• 2 œufs

• 200 ml de lait demi-écrémé

• Sel

• Poivre

La garniture

• 70 g de crème de féta au piment

• 2 courgettes

• ½ oignon jaune

• ½ gousse d'ail

• Huile d'olive

• Sel

• Poivre

L'accompagnement

• 50 g de mâche

• Huile d'olive

• Vinaigre de votre choix

• Préparation

• Les crêpes

Dans un saladier, mélangez la farine de maïs avec les œufs. Salez et poivrez.

Versez progressivement le lait tout en fouettant afin d'obtenir une pâte lisse et homogène, puis laissez-la reposer le temps de préparer la garniture.

La garniture

Émincez l'oignon et hachez ou pressez l'ail. Coupez les courgettes en petits dés.

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites revenir l'oignon, l'ail et les courgettes pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Salez et poivrez.

La cuisson

Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen.

Versez une louche de pâte et faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Renouvelez l'opération avec le reste de la pâte.

Le dressage

Étalez un peu de crème de féta au piment sur chaque crêpe, puis ajoutez les courgettes sautées.

Assaisonnez la mâche avec un filet d'huile d'olive et un peu de vinaigre, puis servez-la en accompagnement.

Bon appétit ! 🌿

Recette inspirée de Quitoque.

Photo de Quitoque.